Asperge des Sables des Landes : bon à savoir

L’asperge appartient à la famille des liliacées, qui est aussi celle de l’oignon, du poireau et de l’ail.
L’asperge peut pousser jusqu’à 15 cm en une journée, les producteurs passent donc tous les jours dans les champs, voire 2 fois par jour en pleine saison.

Tant que l’asperge progresse dans le sol à l’obscurité complète, elle reste blanche. Mais, dès qu’elle entre en contact avec la lumière du jour, elle vire au violet, puis au vert.